近日，喜姐炸串创始人王宽透露，喜姐炸串今年将进入IPO的辅导期，即将冲刺“炸串第一股”！
他从一家9平米的炸串小店起家，短短不到4年开出2000+门店，累计斩获3.7亿元融资！即使在疫情仍旧严峻的2022年，依旧取得年营收16.5亿的成绩！
资料显示，喜姐炸串隶属于南京无边界餐饮管理有限公司，该公司于2018年4月注册成立，总部位于南京，首家门店便选址于“南京第一商圈”新街口，旨在为年轻消费者提供美味且健康的休闲小吃，其产品涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等。
(资料图片仅供参考)
眼下，喜姐炸串已经从南京走向全国家，遍布江苏、浙江、安徽、江西和广东等省份。据王宽透露，预计2023年全年门店营收近22亿元。
90后创业“老兵”，11次屡败屡战，瞄准“炸串”市场
“喜姐炸串”的创始人王宽是一位90后，也是一位连续创业11次，屡败屡战的“老兵”。1990年，王宽出生于江苏徐州丰县的一个农村。他父亲是一位“创业”达人，靠着在农村的“五花八门”的生意养活了一家人。从小耳濡目染，创业的思想在王宽的心底生根发芽。 2010年，王宽依靠高三时在网上售卖施工类资料和电子书赚到的“第一桶金”交了学费，成功进入南京财经大学就读电子商务专业。在大学就读期间，学校相对单调的学习生活与互联网日益猛烈的发展势头让他按耐不住想创业的想法。入学不到一年，他便选择辍学创业。喜姐炸串创始人王宽
“关于辍学，想法来得很突然，现在想想当时太冒险了。”在接受媒体“独角兽Mall”采访时，王宽表示。辍学之后，年轻气盛的王宽满心期待着大干一场。但是创业这件事并没有想得那么简单，当做出这个决定时，他没有想到自己一干就是11年。 王宽的创业门类“五花八门”，从互联网，到麻辣烫、火锅店、卤菜店、水饺店、烧烤店、龙虾店、炒鸡店、羊肉汤店，再到现在的喜姐炸串，几乎所有能吃的王宽都做过。但之前的11次创业却是屡战屡败。身体上的辛苦，“接二连十”的否定，甚至创始团队朋友的背叛让他曾经产生过放弃的念头。 在喜姐炸串之前，王宽曾创办过一家砂锅麻辣烫连锁店，一开始也是小有成绩，短短几年门店数量便超过1000多家，一度成为南京的知名品牌。不过，从2018年开始，项目遇到了增长乏力的问题，王宽害怕长期耗下去得不到发展，最后不得不放弃了这个项目。 自此，告别第10次，开始第11次创业。在创立喜姐炸串之初，他最先“看中”的品类并不是炸串，而是臭豆腐。在一次长沙考察时，王宽发现，臭豆腐有品类无品牌，在湖南，一家几平米的小店日营业额也能做到几千，甚至上万，便盘算着自己做一个臭豆腐连锁品牌。
但后来，落地操作臭豆腐连锁品牌时，却遇到了大问题：很多场所尤其是商场，都不允许卖带有味道的产品，也不允许店名上带有“臭”字样。王宽陷入了窘境。直到有一天，他跟家人散步，看到一家店又卖炸串又卖臭豆腐，才灵感乍现。 当时，他问妻子，我们的店如果做炸串，你吃不吃，妻子回答不吃，王宽又问，如果我们是炸串店，但也做臭豆腐你吃不吃，妻子回答，吃。 为什么同样的东西，换个说法结果就不同了呢？妻子说，臭豆腐听上去就不干净，但如果是炸串店就不一样了。 王宽想做的小吃品类+小店模式，需要的是高客单、高频次，臭豆腐客单价低，再高的毛利都难平衡客单价的问题，且臭豆腐品类强势，包容性较差，会从心理层面限制顾客点其他产品，而炸串则没有这些问题，品类包容性较强，客单价也更容易做起来。相比臭豆腐，炸串是更合适的产品。 在这样的契机下，产品上线一周前王宽决定改变策略，做炸串。这个改变，让喜姐炸串站在了合适的起点上。正如王宽妻子所说，虽然门店卖的是同样的东西，但臭豆腐并不是人人都能接受的，相比之下，炸串能“炸万物”，受众更广。 喜姐炸串：站在合适的赛道快速发展
喜姐炸串第一家门店于2015年5月开在新街口，2019年国庆节期间拿下单店日销7万元的战绩，2021年月均收入已超100万元。彼时，喜姐炸串已经从南京走向全国，当时每个月新开店数百家，遍布江苏、浙江、安徽、江西和广东等省份，开到哪儿火到哪儿。
喜姐炸串的成功，首先离不开新餐饮赛道的势能上升。多年来，国内的炸串店一直以夫妻店的形式存在，具备持续的生命力，且长期处于“有品类，无品牌”的状态。相比涮烤串串需要坐下来的就餐场景，炸串的自由度更高。另一方面，炸串对门面的要求不高，适合小门店拓展。 在2021年新餐饮赛道大热的背景下，炸串“品牌升级”也成了创业者瞄准的目标。企查查数据显示，相较5年前，2021年全国炸串企业注册量增长了近10倍。除各大炸串品牌之外，蜜雪冰城也“跨界”尝试开辟炸串产品线，将奶茶和炸串组起了CP。 此外，炸串作为带有情感记忆的街头品类，很多年轻消费者对炸串带有情感记忆，也是其品类发展的优势。 喜姐炸串创立后，创始人王宽对炸串做了更多符合消费者需求的改造。为了满足消费者的品质需求，喜姐炸串率先从原材料入手，选择优质肉类，执行严格的供应商准入标准，拔高产品的品质。此外，喜姐炸串创新地采用九宫格油锅来炸串，炸制时每格放一种菜品，让不同的菜品都能有最佳的炸制时间，在保证了产品口感的基础上，还提高了出餐速度。 产品之外，喜姐炸串的爆火，也得益于它独特的设计带来的强大传播力。王宽认为，炸串这种承载了一定感情的品类，门口“张阿姨”的炸串，一定比商场的“安格斯”炸串更能拉近消费者距离。这便是“喜姐炸串”命名的初衷。 而“喜姐炸串”的包装设计也让很多消费者印象深刻——老上海国潮风的色调、排版，加上“慈祥”的大姐形象，喜姐的串桶、手提袋，各种元素搭配在一起的效果，就像时下流行的潮牌，很多顾客都自行在社交平台上晒出自己和串桶、手提袋的合影，形成爆炸性的二次转播效果。 在发展的不同阶段，喜姐一直不断地对供应链、组织力进行适配。喜姐的门店还不多时，考虑到采购成本等原因，王宽并没有找第三方合作，而是自己雇工人加工炸串。喜姐的门店达到两三百家后，每天要售出60万串产品，自家生产线已难以供应，王宽就寻求第三方加工合作。而当门店数进一步扩张后，喜姐炸串则开始自建生产线。2021年，喜姐在全国已经有8个分仓，后端供应链能服务2000家门店。 后端的这一整套支撑体系，让喜姐炸串的经营模式容易复制，却不容易被模仿。 写在最后
34岁的王宽，创过11次业。
前10次创业，王宽经历了公司从几个人到上百人，从负债累累到年入千万，但同时也经历过公司从上百人到几个人，从1000家门店到全盘放弃。
然而，第11次，王宽创立的喜姐炸串终是小有成就。从南京新街口起步，创下9平米小店日流水7万的战绩，喜姐炸串也因此成为南京炸串界的“扛把子”！
“曾被创始团队朋友欺骗，但我没有放弃，之所以没放弃，没其他，就是扛，硬扛。”
作为底层的创业人来说，王宽身上的创业精神难能可贵——“坚持”。这是一个重要的品质，比聪明、才华都要重要。
本文素材来源：
红餐网：《炸串风口爆发？9平小店最高日卖7万，它做对了什么？》
独角Mall：《9平小店日销7万...喜姐炸串创始人背后的故事！独家专访！》
铅笔道：《又1个生意彻底火了：1年开店1000家 单笔融资就2亿》
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